没有出现报复性消费的餐饮业，丰茂烤串凭什么“火爆”国庆？

　　以国内烤串领域的领军品牌之一——丰茂烤串为例，整个国庆长假期间，其营业额达到了总体环比增长133%，同比去年同期增长110%，成绩不可谓不喜人。那么，丰茂烤串又是如何实现业绩100%复苏的？

　　一、成功造节，带来强势后续效应

　　丰茂烤串由其品牌创人尹龙哲在延边开出第一家门店后，历经29 年的大浪淘沙，终于凭借一步一个脚印的努力，在北京、上海、江苏、河北、长春、延吉等地，拥有近50家门店。

　　2020年9月9日，丰茂烤串主办了首届“丰茂烤串老友节”，开幕仪式上，尹龙哲说出了举办丰茂烤串老友节的初衷。

　　“2020年是艰辛的一年，许多朋友难以相见。然而，越经历艰辛，就越能感受到朋友的珍贵。可惜的是，家族团聚有春节，家庭团聚有中秋节，朋友团聚却没有节日。所以我们办这个老友节，就是希望可以让大家有个时间、有个理由，约上老友来丰茂烤串喝酒撸串，好好聚一聚！”

　　由此可见，丰茂烤串老友节追求的并非短期内营业额和客流的增长，其重中之重，是要借造节之机将品牌、产品、消费场景，三者深度结合，将“朋友相聚就该撸串，撸串就该来丰茂”的品牌形象认知，充分传递给消费者。简单来说，就是塑造超级符号，占领消费者心智。

　　显然，国庆期间的营业数据已然证明，历时整整一个月的丰茂烤串老友节做到了这一点， 9月埋下的导火索，在八天长假这个朋友聚会的高峰期，被彻底点燃！

　　二、匠心品质，消费者永远趋之若鹜

　　当然，不管如何营销，餐饮的本质终究是要回归产品品质的，“好吃”才是让餐饮品牌立于不败之地的根基所在。

　　29年来，丰茂烤串为了让消费者吃到一口中国好羊肉，始终不忘产品的迭代升级。2016年，在丰茂烤串团队遍寻全国之后，终于确定了目前采用的原材料——苏尼特小黑头羊。

　　苏尼特小黑头羊为自然放养，每天12-15公里的定量跋涉，让每只苏尼特羊无论肥瘦，均有肌肉纹理。且由于苏尼特草原独特的地理地貌和经纬度，沙葱生长格外茂盛。而打小吃着沙葱、喝着清泉成长的苏尼特羊，就有了好吃不膻的特色。

　　为了呈现产品的理想状态，丰茂烤串一直坚守“羊肉现穿才好吃”的产品哲学。一天三次羊肉现穿：早上穿中午卖的，下午穿晚上卖的，晚上穿半夜卖的。超过8小时未售出的，则不再售卖。这种做法无疑会造成额外成本支出，但丰茂烤串认为，与产品品质相比，这个付出是值得的！

　　尤其在这个注重健康后疫情时代，丰茂烤串的坚守品质，对消费者来说就更显重要。当然，聪明如消费者，也完全可以从每一口原汁原味的新鲜中，深切体会到品牌的用心。

　　于是在国庆期间回馈丰茂烤串的，便是消费者的信任与络绎不绝的人气。

　　三、发布新品，提升消费者新鲜感

　　为了让更多新顾客加深对苏尼特羊肉的体验感，同时也让老顾客提升新鲜感，9月9日丰茂烤串老友节当天，丰茂烤串正式发布了一系列新品。

　　据悉，本次新品有苏尼特羊小腿、苏尼特烤尾哥，以及苏尼特羊最爱吃的沙葱拼盘。

　　丰茂烤串希望可以通过一些列新品，让顾客用味蕾来一次苏尼特“美食之旅”：不仅生长于此的羊肉，味美不膻；生长于此的沙葱等特色产物，同样也是舌尖诱惑。

　　2019年，全国餐饮零售总消费额为1.52亿元，2020年则为1.6亿元，万众期待的所谓“报复性消费”显然没有出现。在基本持平的情况下，丰茂烤串却实现了同比增长，不可谓不喜人。

　　这一切，自然得益于品牌对品质、服务、理念等长期不懈的追求，相信一直走在坚守道路上的丰茂烤串，今后的每一天，都可以兑现“做好每一支串”的终极目标。